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 Anacardi (GIE Ely Bee - Senegal)
L'anacardio è un albero da frutta tropicale originario del Brasile; oggi l'India e l'Africa orientale ne sono i principali produttori. L'anacardio fornisce ad un tempo due tipi di frutti intimamente uniti: uno fresco, la "mela", e uno secco, la "mandorla o nocciola". Mentre il primo è un falso frutto, la mandorla d'anacardio è una noce reniforme provvista di un duro pericarpo, contenente un seme oleoso e commestibile.
L'anacardio contiene un'alta percentuale di acidi grassi monoinsaturi, vitamine e sali minerali. Inoltre contiene buone quantità di proteine e di steroli vegetali, sostanze naturali che aiutano a ridurre l'assorbimento del colesterolo. E' un alimento ipercalorico, per cui è consigliato il consumo a piccole dosi.
Prugne (ACP - Agricola Colonia de Paine/Comparte - Cile)
Le prugne secche sono nutritive, energetiche e ricche di carboidrati, hanno un elevato apporto calorico e sono povere di grassi. Ideali per il consumo in molteplici occasioni, agevolano le funzioni intestinali (efficaci contro la stipsi) e sono un importante integratore di energia per chi pratica sport, lavora o studia. Le prugne secche, oltre ad essere consumate tali e quali, possono essere utilizzate in cucina nella preparazione di dolci, creme, budini, gelati e yogurt.
Le prugne secche LiberoMondo sono della varietà cilena D'Agen. Le prugne fresche vengono raccolte a febbraio e seccate al sole per circa 14 giorni in un clima con temperatura media di 30°e umidità relativamente bassa. Vengono lavate dapprima in acqua alla temperatura di 45° per circa 5 minuti e successivamente in acqua calda a 95° per circa 15 minuti, al fine di renderle morbide e soffici per arrivare ad un'umidità del 30°. Successivamente vengono immerse per 30 secondi in una soluzione di acqua a 70°e sorbato di potassio al 3%, che è un conservante leggero che si usa per evitare lo sviluppo di funghi e lieviti.
Mango (Avec Gie - Togo)
Il Mango (Mangifera indica L.) appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae. E' di origine indiana, produce grandi frutti ovoidali e viene coltivato in quasi tutti i paesi tropicali (Brasile, Sudafrica, Perù, Venezuela, Costa d'Avorio e altri paesi dell'Africa Occidentale, Israele, Puerto Rico).
Il mango è un frutto ricco di vitamina C e di fibra, garantisce anche un valido apporto di zuccheri. È particolarmente indicato per i bambini, perché li protegge dalle infezioni e aiuta i loro fondamentali processi della crescita. Il mango LiberoMondo proviene da terreni coltivati con metodi biologici.
Datteri (FMPOPC/Sindyanna)
La palma da dattero (Phoenix dactylifera L.) è originaria del Nord Africa, dove e' ampiamente coltivata. E’ diffusa anche in Arabia e nel Golfo Persico, dove forma la caratteristica vegetazione delle oasi. Si tratta di un imponente palma con un tronco molto slanciato, alto fino a 30 m, dai fiori piccoli, di colore biancastro, e ricurvi per il peso dei frutti, i datteri, di colore arancione scuro, con polpa zuccherina, contenenti un seme di consistenza legnosa.
I datteri, per il loro elevato contenuto zuccherino, costituiscono un alimento fondamentale per le popolazioni del Nord Africa, Arabia, Persia. Quasi tutti i datteri vengono fatti seccare al sole, in modo tale da aumentare la concentrazione degli zuccheri. In questo modo diventano più dolci e si conservano più a lungo. Questa caratteristica li rende disponibili tutto l'anno. Il dattero è un frutto secco, molto calorico: apporta 253 calorie ogni 100 g, contiene ovviamente poca acqua, ha moltissimi zuccheri ed è pieno di fibre.
Arachidi (GIE Ely Bee - Senegal)
Le arachidi sono il seme di una piccola pianta di origini antichissime appartenente alla famiglia delle leguminose, i cui frutti si formano e maturano sottoterra. Grazie all'alto contenuto di grassi insaturi facilitano la regolazione del colesterolo nel sangue.
Le arachidi sono frutti ricche di fibre e, grazie all'elevato apporto energetico, sono ideali per il consumo in situazioni in cui necessitano molte calorie, come lo sport e gli sforzi fisici prolungati. Oltre al consumo come semplice snack, si possono usare in cucina nella preparazione di dolci.
Noci (Grupo Nogaleros Monte Patria/Comparte - Cile)
Secondo la classificazione dell'Associazione degli esportatori del Cile Chilnut, le noci de Grupo Nogaleros de Monte Patria sono della varietà Serr, di calibro grande. Le noci LiberoMondo non subiscono alcun procedimento chimico di sbiancatura e di pulizia del guscio dai residui di mallo. Pertanto il colore più scuro e non uniforme del guscio, è garanzia di naturalità ed integrità. Le noci sono nutritive ed energetiche, hanno un basso contenuto di grassi saturi e sono prive di colesterolo.
Banana (Avec Gie - Togo)
La polpa della banana, essendo ricca di vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, vitamina PP e poca vitamina E, sali minerali (calcio, fosforo, ferro e potassio), zuccheri e carboidrati, ha proprietà nutrienti, ri-mineralizzanti e stimolanti per la pelle. Il suo punto forte però è la ricchezza di potassio, indispensabile per il funzionamento del sistema cardiovascolare; è perciò fortemente raccomandata per chi soffre di pressione arteriosa elevata. La banana contiene anche la vitamina B6, che favorisce il metabolismo delle proteine. Le banane essiccate di LiberoMondo provengono da terreni coltivati con metodi biologici.
Ananas (Avec Gie - Togo)
L'Ananasso (Ananas comosus - Ananas sativus L.) e' una pianta cespugliosa perenne appartenente alla Famiglia delle Bromeliaceae. È originaria dell'America centrale. Viene coltivata, per scopi alimentari, ornamentali e per la produzione di alcuni tipi di fibre, in tutte le regioni tropicali da dove vengono esportati i frutti.
L'ananas è un frutto ricco di fibre che aiutano in modo naturale a mantenere la regolare funzione intestinale e stimolano il senso di sazietà. Contiene poco sodio (solo lo 0,104%) ed è perciò adatto a chi deve seguire una dieta iposodica. Da secoli l'ananas è assai apprezzato per le sue qualità di frutto esotico estremamente gustoso e consumato anche per aumentare le capacità digestive. L'ananas essiccato di LiberoMondo proviene da terreni coltivati con metodi biologici. |
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Il produttore degli anacardi e delle arachidi LiberoMondo è il GIE (Gruppo di Interesse Economico) Ely Bee del Senegal. Il Gie è una forma organizzativa che giuridicamente si colloca ad un livello intermedio tra le società e le associazioni.
L'unità di trasformazione degli anacardi è situata a circa 5 km dal centro di Ziguinchor, nella località di Boutoute. La struttura fornisce lavoro a circa 36 persone, per la maggior parte donne, che si occupano anche dell'impacchettamento del prodotto trasformato. Il Gie Ely Bee ha ricevuto il riconoscimento di Handicap International, un'organizzazione non governativa francese, specializzata nell'ambito della disabilità, per l’inserimento al lavoro di persone diversamente abili, che costituiscono il 15%.
L’ananas, il mango e la banana provengono dal Togo, dalla zona di Kpalimè. Le 217 famiglie di agricoltori coinvolte sono raggruppate in 26 unità di produzione biologiche (UPB) che coordinano il lavoro a livello di zona o villaggio. La Avec/Gie ("Agricoltori e vendita collettiva") è un'associazione che raggruppa tutte le 26 UPB dei 63 villaggi per valorizzare le produzioni agricole locali e migliorare la commercializzazione dei prodotti. Di queste 26 unità, 22 sono dedicate alla coltivazione dell'ananas, 2 al mango e 2 alla banana, anche se in ogni appezzamento sono contemporaneamente coltivati i prodotti per l’autoconsumo. I villaggi sono sparsi su una superficie di 150 km2. Le coltivazioni di ananas si trovano prevalentemente nelle zone pianeggianti, mentre mango e banane si trovano nelle zone montagnose. La Avec trasforma la frutta fresca e vende la frutta essiccata per il 20% sul mercato locale e per l'80% sul mercato tradizionale, di cui il 70% tramite i circuiti del commercio equo e solidale.
Il Grupo Nogaleros Monte Patria è un gruppo di raccoglitori di noci che vive e lavora nella zona di Clonquis, nel comune di Monte Patria, all'interno della Valle della IV regione (Cile). Il gruppo è formato da quattro piccoli raccoglitori a livello familiare che vivono di agricoltura e apicoltura; la produzione di noci si integra con altre coltivazioni come l'uva e le arance. Ogni agricoltore ha una superficie coltivata tra i 3 e i 5 ettari, con noci di 4/5 anni di età; data la giovinezza degli alberi, la produzione è ancora a livelli iniziali e gli alberi mostrano un buon sviluppo per la loro età. La raccolta delle noci avviene tra marzo e aprile di ogni anno.
Il produttore delle prugne LiberoMondo è la microimpresa agricola ACP (Agricola Colonia de Paine). Nata nel 2005, si trova nella Valle del Maipo, nella regione Metropolitana, a circa 50 km da Santiago (Cile). E' stata creata in appoggio all'attività produttiva che si sviluppa su un terreno di 2,8 ettari, in cui sono stati piantati 1,4 ettari circa di piante di prugne.
I due gruppi esportano tramite Comparte, partner storico del commercio equo italiano, nata grazie all'appoggio dell' Union Social de Empresarioos y Ejecutivos Cristianos, entità no-profit che si propone di sviluppare e promuovere l'imprenditoria nel Cile secondo principi ispirati al cristianesimo. Comparte, attraverso un progetto di cooperazione con la Sercotec, appoggia il Grupo Nogaleros Monte Patria con l'assistenza tecnica, al fine di implementare la filiera e assicurare la qualità di tutti i processi dopo la raccolta (essiccazione e selezione delle noci), oltre a migliorare le condizioni di vita dei produttori coinvolti.
La Farmers of Medical Plants & Organic Products Cooperative (FMPOPC) è una cooperativa, con sede a Gerico nei territori palestinesi occupati, composta da coltivatori e produttori, ed è finanziata e gestita dagli stessi soci in maniera democratica. La cooperativa supporta le necessità finanziarie degli agricoltori e i loro piani per il futuro, incoraggiando la produzione biologica, conservando le specie autoctone e sviluppando progetti sociali di supporto.
La FMPOPC produce molti tipi di verdure fresche, datteri, banane e arance, piante medicinali (maggiorana, menta, rosmarino…), che esporta nel circuito del Commercio Equo e Solidale grazie alla collaborazione con Sindyanna of Galilee. Questa è un'organizzazione no-profit, nata nel 1996 nel villaggio di Majd al Krum (territori occidentali della Galilea) dall'iniziativa congiunta di donne arabe ed ebree con l'obiettivo di sostenere la coltivazione dell'olivo e la produzione di olio di piccoli coltivatori palestinesi in una regione fortemente provata da conflitti, ingiustizie e soprusi quotidiani. Il problema principale a cui si cerca di dare risposta è il recupero e la salvaguardia delle terre conquistate e confiscate dal governo israeliano, mantenendo così un'attività economica importante per molte famiglie. Un altro obiettivo è la creazione di momenti di lavoro comune fra arabi ed ebrei. |
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